Sladká tečka

Sladký dortík s čokoládovou pěnou a rozvarem z višní zní naprosto skvěle! Spojení čokolády a višní je vždycky vítězné, a když se k tomu přidá jemná čokoládová pěna a ovocný rozvar, vznikne opravdu lahodný dezert. Tady je recept, jak si takový dortík připravit:

Ingredience:

Na těsto (pro 4-6 mini dortíků nebo 1 velký dort):

• 150 g kvalitní hořké čokolády (70 % kakaa)
• 100 g másla
• 2 vejce
• 80 g cukru
• 50 g hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• Špetka soli

Na čokoládovou pěnu:

• 200 g kvalitní čokolády (nejlépe hořké)
• 200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
• 2 lžíce cukru (pokud chcete sladší pěnu)

Na rozvar z višní:

• 250 g čerstvých nebo mražených višní (pokud používáte mražené, nechce je předem rozmrazit)
• 50 g cukru
• 1-2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce kukuřičného škrobu (pro zahuštění)
• 50 ml vody

Postup:

1. Příprava těsta:

• Rozehřejte čokoládu a máslo: V malém hrnci nebo mikrovlnné troubě pomalu rozehřejte čokoládu a máslo, dokud se vše dokonale nespojí.
• Vejce a cukr: V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé a nadýchané hmoty.
• Spojení ingrediencí: K vyšlehaným vejcem přidejte rozpuštěnou čokoládu s máslem, zamíchejte. Poté přidejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli, vše jemně promíchejte.
• Pečení: Těsto vlijte do připravených formiček na dortíky nebo do jedné větší formy (vymazané a vysypané moukou) a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15-20 minut (záleží na velikosti formy). Těsto by mělo být upečené, ale uvnitř stále trochu vlhké, aby dortík zůstal jemný.

2. Příprava čokoládové pěny:

• Smetana a čokoláda: Nalijte smetanu do menšího hrnce a zahřívejte, dokud nezačne vařit. Poté ji nalijte na nalámanou čokoládu, nechte chvíli odstát a poté míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a vznikne hladká směs.
• Šlehání: Nechte směs chvíli vychladnout a poté ji šlehejte elektrickým mixérem, dokud nezačne houstnout a pěnit. Měla by mít krásnou, nadýchanou konzistenci. Pokud chcete, přidejte trochu cukru dle chuti.

3. Příprava rozvaru z višní:

• Vaření višní: Do hrnce dejte višně, cukr a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut, dokud se ovoce nerozvaří a uvolní šťávu.
• Zahuštění: V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s vodou a přidejte tuto směs do višní. Vařte ještě několik minut, dokud se rozvar nezhoustne. Poté nechte chvíli vychladnout.

4. Sestavení dortíku:

• Naplňte dortíky: Upečené dortíky (nebo jeden velký dort) nechte vychladnout. Na každý dortík nebo vrch dortu naneste vrstvu čokoládové pěny.
• Ovocný rozvar: Nakonec přidejte lžičku rozvaru z višní na vrch každého dortíku.

Servírování:

• Dortíky podávejte chlazené, ideálně po pár hodinách v lednici, aby čokoládová pěna pěkně ztuhla a dortík měl příjemnou konzistenci. Skvěle se hodí k šálku kávy nebo jako dezert po večeři.

Tento dezert je krásně vyvážený, protože sladká čokoláda skvěle kontrastuje s kyselými višněmi. S trochou trpělivosti a péče si můžete vychutnat vynikající sladký pokrm, který zaujme nejen chutí, ale i svou elegantní prezentací.